T O R T A • A L • L I M O N E

Nog 1 week en dan vertrek ik voor 3 maanden naar de Verenigde Staten! Om dat te vieren gaf ik een vervroegd verjaarspartijtje (ik ben over een maand jarig) + going away party! Ik heb weinig reden nodig tot het vieren van een feestje.

Nu heb ik altijd m’n klassieker klaar staan – de worteltaart – maar ik wilde ook wel weer eens iets anders en was toch op zoek naar een 2e signature taart.

Zelf ben ik geen veganist of vegetariër, alles wat ik eet koop ik bewust (bio/lokaal/duurzaam) of ik ga eerst op zoek naar een niet dierlijk alternatief. Desalniettemin vind ik het heerlijk om te experimenteren en vegan én glutenvrij bakken biedt mogelijkheden te over! Mijn mutsige wederhelft – grote zus/moeder van het mooiste kind op aarde + baby broedmachine voor #2 – is wel vegetariër en haar vriend/verloofde/vader van het mooiste kind op aarde + #2 op een nu al gedeelde eerste plaats is veganist.
Met dit in mijn achterhoofd ging ik op zoek en vond een Italiaanse citroentaart van de Groene Meisjes, naar origineel Italiaans recept met een personal touch van Jamie van de groene meisjes die net als wij roots in Italië heeft! In ons geval was het de oma van onze opa die vanuit Zuid-Italië naar hier is getrokken – ergens eind 1800, maar dat doet er even niet toe – mijn interesse meer dan gewekt! Ik heb dan misschien maar voor 1/16 aan Italiaans bloed door mijn aderen stromen, ik ben er trots op en zie het als geldige reden voor mijn ietwat obsessieve interesse voor eten. Dus dat.

Nu is deze van origine niet glutenvrij, maar na bijna 2 jaar cakes, taarten en broden bakken ben ik aardig bedreven in het vinden van glutenvrije alternatieven voor meelsoorten ed.

Het resultaat: de cake is op. Zegt genoeg!

Hier de originele La torta al limone di Jamie – en hieronder de senza glutine di Anouk – Bellissima!

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 150°C

Appelmoes uit de winkel kan ook – biologisch is vaak suikervrij – maar anders maak je het zo;

• Schil de appel en snijd in kleine stukjes
• Doe de stukjes in een pan en wacht tot ze beginnen te sizzen en wat zachter worden, voeg nu een klein beetje water toe tegen het aanbranden
• Goed door blijven roeren tot je een lekkere moes hebt
• Doe je appelmoes is een bakje en laat even afkoelen
• Mix de appelazijn door de havermelk en laat even staan
• Zeef de bloem, de suiker en voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en doe hier ook de citroenrasp bij
• Mix het citroensap en het melkmengsel door de appelmoes
• Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng tot een geheel met een houten lepel/spatel
• Voor de volgende stap gebruikte ik een cakevorm bij gebrek aan kleine taartvorm, maar eigenlijk heb je een ronde nodig van 16cm
• Vet de vorm in en giet het beslag erin
  Ik die á la Rudolph altijd een bakpapiertje en welke vorm dan ook. Het kan maar helpen 
• Leg een paar plakjes citroen op de bovenkant
• Bak voor 15 minuten, verhoog daarna de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 30-45 minuten. Gebruik een prikker om te kijken wanneer je cake gaar is

En goeie genade, de geur, de smaak!! It’s a winner, that’s for sure.